ヤギ乳でチーズ！

絞った山羊乳を使ってモッツァレラチーズを作ってみました．

まずは乳をろ過して不純物を取り除きます．

ヨーグルトを入れて40度で乳酸発酵させた後，酵素(レンネット)を投入．

1時間ほどで固まってきます．

重石などを用いてホエー(液体部分)を分離．

最後は熱湯の中で揉んで粘りをだし，塩水に漬けて味付け．

約2Lの乳からテニスボール大のモッツァレラが出来ました．

山羊乳搾り

先月よりヤギ乳の生産を開始しています．

最初は時間もかかっていましたが，最近では慣れてきたので，毎日300mlくらいのヤギ乳が生産されています．

体重を測られるマユヲ．昼間はヤギ乳を人間用に回すために隔離されています．

人工哺乳も試みましたが，結局飲んでくれずに挫折…．

まゆを成長①

まゆをは生後一週間で２．３キロから３キロ強まで大きくなりました．

ユキも母としての自覚が出て，かいがいしく子ヤギの世話をしています．

こちらはいまいち父親としての自覚が足りないリク．